你知道吗？今天是豆腐文化节

豆腐问世已有两千多年历史，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富。

早在明代，李时珍在《本草纲目》中就记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。

淮南王刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人。他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却意外发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养（高质量蛋白质，不含胆固醇 ）和官感（即无色、无味、无形）的两大特点，在漫长的两千多年的历史中，创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。

糖尿病患者是可以适量吃豆腐的，豆腐含有比较丰富的植物蛋白和矿物质，含有的热量也非常有限，同时没有碳水化合物，糖尿病患者适当的吃豆腐有益于健康，对血糖影响并不是很大。

但是也需要注意，有些糖尿病患者合并高尿酸血症，豆腐往往含有一定量的嘌呤，应该适度、适量。

如果糖尿病患者出现严重的肾功能损伤，特别是检查发现肌酐、尿素明显的增高，测定肾小球滤过率明显降低，建议限制摄入蛋白的量。

就是每公斤体重要求掌握在0.6-0.8g，而且尽量选择优质蛋白，也就是动物蛋白。这时，如果吃各种豆制品，这样会带来肾脏的负担。因此，糖尿病患者如果肾功能没有严重的损伤，如果没有严重的高尿酸血症，可以适量吃豆腐。

吃豆腐有什么好处

1、预防心血管病

豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

2、有益于大脑

豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。

3、平衡雌激素

豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。

4、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。