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【周末菜谱】醋椒鱼
2024-05-31 02:40:03
来源：华益糖管家
- 虎皮猫大人
醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一，处于一道传统鲁菜，另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、营养富含维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁等，热量适合糖尿病患者食用。
用料
鳜鱼、鲈鱼或草鱼都可 1斤半左右
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
白胡椒粉 适量
香菜末 适量
香油 适量
醋椒鱼的做法
前期准备：
1.鱼改刀，正面为刀法1，反面为刀法2
2.葱切丝
炒制：
1.油适量，加入葱丝炒香
2.加入半锅凉水
3.放入鱼，正面朝上
4.加入盐少许，料酒适量，味精少许
炖制：
1.小火炖约15分钟
2.把鱼汤摇起浇在鱼上，不要翻动鱼
装盘准备：
1.盘里加入醋、白胡椒粉、香菜末、葱丝依口味添加
2.加入鱼汤搅拌
3.鱼装盘
小贴士
1.重点在鱼汤，如果爱喝可以多放水。
2.装盘时，正面朝上，鱼肚冲着客人
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