周末糖尿病人食谱：莴笋炒蘑菇

材料：

 

莴笋250克，蘑菇200克，植物油、姜片、葱花、盐各适量。

 

做法：

 

1、莴笋和蘑菇洗净切片，备用。

 

2、锅内倒油烧热，先放姜片炒香，再放蘑菇片、莴笋片翻炒，熟后用盐调味，撒上葱花即可。

 

营养师点评：

 

莴笋每百克热量为14千卡，莴笋中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖的代谢功能。莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

 

蘑菇每百克热量20千卡，富含蛋白质、多糖和锰、锌等矿物质，有安神，辅助降糖降压的作用，尤其适合形体消瘦的糖友食用。

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