2型糖尿病患者的膳食管理（二）三大营养素

上期我们聊到了2型糖尿病患者的营养目标及每日总热量计算公式，那么您是否真正了解，适合您一天的热量需求，具体如何分配到每天的每种食物中呢？今天您都吃了些啥？我们就一起来聊聊糖尿病患者膳食结构中的三大营养素。

一、食物分几大类？

按照营养特点，食物可分为以下四种类型：

1、谷薯类： 如米、面、玉米、薯类等。主要含碳水化合物、蛋白质和B族维生素。

2、菜果类： 如蔬菜和水果。富含维生素、矿物质和膳食纤维。

3、蛋白质类： 如肉、蛋、鱼、禽、奶、豆制品等。主要为机体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

4、油脂类：如油脂和坚果。主要为机体提供热量。

二、三大营养素是指什么？

1、碳水化合物：也就是我们平常所说的糖类物质，是我们食物中热量的主要来源。

它主要来自谷类食物（如大米、面食等）、根茎类的蔬菜（如马铃薯、红薯、玉米等）、豆类（红豆、黑豆、芸豆等）以及水果类。

碳水化合物主要有单糖和多糖两类：

单糖（小分子糖）：如葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖。这类单糖吸收迅速并使血糖升高，不利于糖尿病的控制。

多糖（大分子糖）：如米饭、面粉和土豆等淀粉类食物，食入后在胃内经过一段时间消化吸收，转变成葡萄糖进入血液，是身体能量的主要来源，应适量摄入。

2、脂肪：主要来源于烹饪油和动物脂肪，由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸按照化学结构的不同分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。按照来源分为动物性脂肪和植物性脂肪。

其中，动物性脂肪（如猪油、羊油、牛油、、奶油、黄油等）中饱和脂肪酸的含量较多，有造成动脉粥样硬化的风险，不建议食用。而植物性脂肪（如植物油、花生、核桃、杏仁等）中以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，有防治心血管疾病的作用，可适量食用。

3、蛋白质：主要来源于蛋、鱼、瘦肉及豆制品等食物，由氨基酸组成，是维持生命活动的物质基础。动物蛋白含有大量蛋白质，但过量食入饱和脂肪酸和胆固醇等也会对身体不利。鱼、虾、蛋及豆制品中饱和脂肪酸和胆固醇含量很低，适合糖尿病人食用。

三、三大营养素如何分配?

1、碳水化合物：1克碳水化合物产生4千卡的热量。占每天所需总热量的50%-60%。

主食中富含碳水化合物，推荐每日主食摄入量：

主食粗细搭配利于控糖，全谷物、杂豆类宜占主食摄入量的三分之一。血糖稳定的情况下可适量摄入升糖指数低的水果，并减少相应量的主食。

2、脂肪：1克脂肪产生9千卡的热量，不超过总热量的30%，控制饱和脂肪酸的摄入，这类“坏”脂肪存在于蛋糕、披萨、饼干、奶油、巧克力、油炸类等加工食品中。还需严格控制胆固醇的摄入量应<300mg/dl，胆固醇主要存在于动物内脏、蛋黄等食物中，一个蛋黄的胆固醇是200mg。建议植物油每天摄入量为25-30克。

3、蛋白质：1克蛋白质产生4千卡的热量，占总热量的15-20%，摄入过量会增加肾脏负担，适量即可。建议成人在不合并糖尿病肾病的情况下为1g/kg，如果合并糖尿病肾病，应当进行低蛋白饮食，也就是0.8g/kg。

成人每天蛋白质摄入量约50-80克，消瘦者或孕妇可在此基础上再增加15-25克，儿童正处于生长发育阶段，需要的蛋白质更多，每天每千克体重2-3克。

我国目前以植物性食品为主，每100克谷物中含蛋白质量约7-10克，还需补充富含蛋白质的食物。动物蛋白是饮食中不可少的优质蛋白，成人每天摄入各种肉类二两即可提供足量的蛋白质。

通过本期分享，相信大家都知道了原来自己每天都吃了些啥？希望大家在控糖有效的同时，又能保证各类营养均衡。下期更多精彩与您分享！