血糖高多吃3种蔬菜，好吃又控糖

1、富含膳食纤维的绿叶菜　

茼蒿、莴笋叶、空心菜、油菜、芥蓝、菠菜、油麦菜。

绿叶菜富含膳食纤维，膳食纤维进入胃肠后如同海绵—样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓了胃部的排空，使之不能进入小肠，推迟了肠道消化和吸收的时间，为过量葡萄糖带来了缓冲时间， 防止了餐后血糖急剧上升。

2、热量很低的瓜类菜　

黄瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜。

一般瓜类蔬菜中的水分含量都在90％以上，普遍热量很低。与其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相对较弱， 餐后血糖变化较为平稳。

以南瓜为例，虽然南瓜口感较甜，但实际上100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以为南瓜有治疗糖尿病的作用，这是无任何科学依据的。

3、十字花科类蔬菜　

椰菜花、芥蓝、甘蓝、叶芥菜、白萝卜。

富含维生素 C、β胡萝卜素、钾、钙、镁。以西蓝花为例，西蓝花维生素C含量很高，是黄瓜的5-6 倍。

十字花科蔬菜含膳食纤维也比较丰富，可以阻断碳水的吸收，另外一些十字花科蔬菜含有预防癌症的有益植物生化物质，老年糖友不妨常吃。