在百姓的认知中,红薯是粗粮的一种,比较健康,怎么做都好吃。但也不少人存在疑惑:香甜软糯的红薯,吃了对血糖到底好不好?怎样才能吃得健康?
一、红薯的营养价值高
红薯又称为地瓜、甘薯,含多种人体所需营养素,每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
一个中等大小的甘薯能满足人体每日所需维生素A的400%,维生素C的37%,维生素B6的16%,钾元素的15%。

教你健康吃红薯
虽然红薯本身不能降血糖,也无法抗癌,但它依然有很多好处,糖尿病患者只要掌握正确吃法,就能吃得健康。
1、用红薯代替主食
100克红薯的热量与25克大米的热量相当,糖尿病患者每吃100克红薯,就要减少半碗左右的米饭。
从升糖指数上来看,红薯的升糖指数是77,米饭的升糖指数是82,红薯比米饭升糖慢,因此糖尿病患者可以用红薯替代部分主食,有助于降低主食的升糖速度,减少热量摄入,益于血糖控制。
2、合理搭配
虽然红薯的升糖指数比大米低,但它仍属于高GI食物,《中国居民膳食指南(2016年)》建议,薯类(红薯或马铃薯等)每天的摄入分量应控制在50-100克,糖尿病患者吃红薯要适量,合理搭配绿色蔬菜、粗粮,让饮食结构多样化。
3、注意做法
不同的烹饪方式,红薯的升糖指数也有变化。煮红薯的升糖指数是77,烤红薯升糖指数则高达94,这是因为在烤的过程中,部分蔗糖转变成升糖更快的麦芽糖。因此,建议糖尿病患者吃蒸红薯、煮红薯更好。
另外,市面上很多红薯干都添加了糖,经常食用容易导致能量超标,影响血糖。
4、最后再吃
《中国2型糖尿病膳食指南》建议,以“蔬菜-荤菜-主食”的顺序进餐,有助于减少餐后血糖波动,因此糖尿病患者吃红薯时,不妨把它放到最后吃。
总而言之,糖尿病患者可以吃红薯,但要注意吃的方法,切勿迷信红薯能降血糖或防癌。糖尿病患者要控制好血糖,应保证食物的多样化、营养均衡,适当控制主食量。