假期吃的太油腻？来一道豆芽金针菇，回归健康饮食

食材

 

绿豆芽100克，金针菇25克，香油1克，盐、香菜各适量

 

做法

 

1、绿豆芽和金针菇洗净，金针菇切段，分别用沸水烫熟一下，香菜洗净，切末。

 

2、盆中放绿豆芽、金针菇、盐、香油、香菜末拌匀即可。

 

营养说明

 

绿豆芽每百克热量18千卡，热量低，有利于控制血糖。绿豆在发芽过程中会促使肌醇类物质显著增加，研究发现，该类物质直接促进胰岛素发挥功能，使血糖保持稳定。每日不超过80克为宜。

 

金针菇每百克热量26卡路里，140克/日，富含维生素E、维生素B2、锌和钾，这些营养素能有效促进胰岛素分泌、维持体内血糖平衡，有益气、补血、抗癌之功效，糖尿病患者可常食用。

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