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糖尿病人周末食谱：小白菜汆丸子

2020-10-30 15:24:39

来源：华益糖管家   -   原文链接
转眼过了霜降，相信除了部分地区，全国大多数地方应该都已经开始降温了。过了霜降，糖尿病友在饮食上可不要盲目进补，饮食还是应该坚持控制总能量，均衡营养。建议在主食中适量增加杂粮粗粮的比例，每天保证一斤以上的蔬菜，选择脂肪少的肉类，比如瘦肉、去皮的鸡肉、鱼肉等。

今天就为大家带来一道营养又健康的周末美食：小白菜汆丸子

小白菜汆丸子中的小白菜的营养价值是非常丰富的，其中含钙量很高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想食谱，同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅，还能健脾利尿。汤水控制不要太多，可易于糖尿病人食用。


主料：




辅料

烹饪步骤

1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
 
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
 
3.葱姜剁成末放进去
 
4.打入一个鸡蛋清
 
5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
 
 
6.锅内放入适量清水，开小火
 
7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子
 
8.一个一个放进锅里
 
9.烧开后撇去浮沫至汤清
 
10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜
 
11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅
 


 
烹饪技巧

1、肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。
 
2、制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。
 
3、煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。
 
4、丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。
 
5、调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。
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