糖尿病人适量吃一点花生或核桃，健康不升糖

大家都知道花生和核桃，都富含丰富营养。

 

花生，富含维生素E和不饱和脂肪酸及卵磷脂；

 

核桃，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。

 

适量摄取有助于预防动脉粥样硬化和冠心病。

 

但大多数时候，医生并不会推荐糖尿病患者吃这两种食物。因为，如果糖友没有合理控制想吃就吃，反而会导致血糖升高危害健康。

 

糖尿病人如何吃花生或核桃，才能健康不升糖呢？

 

适量摄取，等量替换

 

花生，每日勿超过30g（约2匙或15颗）并须与每日烹调油作替换，1匙油可替换2平匙花生，这样才能让花生在我们体内小兵立大功。

 

核桃，100克干核桃仁约含630千卡能量，一个中等大小的核桃仁约8-12克。作为加餐，糖友吃核桃每日不宜超过3个。

 

大家在吃花生或核桃的同时，切记减少其他食物的热量和油脂摄入。

 

清洗干净，注意防霉变质

很多坚果，尤其是花生和核桃，容易受到真菌的侵染，其中最为有害的是黄曲霉污染。

 

黄曲霉毒性比砒霜大68倍。可引发急性中毒（主要是损害肝脏），也可以致癌（主要是肝癌）。

 

吃之前一定要清洗干净，注意是否发霉或变质。

 

坚果易变质，最好现买现吃。开袋后如果吃不完，应密封保存，置于阴凉干燥处，并尽量在一周内食用完毕。如果吃到有霉味儿以及发苦的坚果，表示可能已经变质了，就别再吃了。

 

总结一下，糖尿病患者吃花生或核桃，切记一看二闻三少量。

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