牛奶和豆浆到底哪个更适合糖尿病人？

2023-07-27 06:12:28

来源：浙江网

牛奶和豆浆都是适合糖尿病病人的饮品，在补充蛋白质上同样高效。

有糖友有这样的疑问：到底是喝牛奶好还是豆浆好？有的人喝了牛奶会拉肚子，那是否可以用豆浆来代替牛奶呢？下面就跟随我一起来看看牛奶与豆浆之间的营养到底有什么不同？

早餐喝牛奶可预防糖尿病和肥胖

一项新研究显示，如果每天早餐喝一杯250毫升的牛奶，出现肥胖和糖尿病的几率就会降低。

相关研究发表在《乳品科学》期刊上。加拿大古尔弗大学的研究人员对32人进行了研究，参与者食用高蛋白牛奶、正常蛋白质含量的牛奶或看似牛奶的水，他们把这些食物与燕麦片一起食用。

结果显示，牛奶可降低餐后血糖，而且牛奶的蛋白质含量越高，血糖降低得就越多。同时，牛奶中的蛋白质释放出可减慢消化速度的激素，使人们感到不那么饥饿，有助防止肥胖。

所以牛奶对血糖的影响也是极其有限的，这是因为牛奶中的糖主要为乳糖，且含量也不高，食用后不会对血糖产生较大的波动；实验证实，牛奶的血糖生成指数为27.6，仅为普通米饭的1/3，也就是说，大约喝1.5升的牛奶与进食70克大米的米饭其血糖水平基本相当。

况且乳糖还能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能；有益于老年糖尿病患者对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生骨质疏松等病症。

另外，牛奶中含有的一些催眠物质，在调节糖尿病人血糖的同时还会使其睡眠质量更上一层楼，使体内各器官得到更充分的休息。但糖尿病人在空腹状态下喝牛奶，不仅不会降低血糖，还会引起消化问题，应引起注意。

能降低饥饿感的豆浆

豆浆是由大豆经加工而成、外观类似牛奶的饮品。由于其与牛奶有某些类似的营养功能及符合中国人的饮食习惯及中国国情，因此人们将大豆称作中国奶牛。

每百克豆浆含热量13千卡，蛋白质1.8克，脂肪0.7克，膳食纤维1.1克，钙10亳克，磷30毫克，维生素特别是维生素E含量极为丰富。

豆浆中的膳食纤维为可溶性纤维，对调节血糖有利；大豆蛋白质质量优良且不含胆固醇，有利防治心血管疾病；此外，大豆中还含有类似雌激素作用的大豆异黄酮，对预防骨质疏松症有益。

将大豆和另外一些谷类食材混合食用，同样能够减缓淀粉类食材的消化速度，实现降低血糖的目的。豆浆本身具备的高饱腹感能够帮助糖尿病病患在具体摄入人体所需能量过程中，降低其饥饿感，因此糖尿病人十分适合食用豆浆。

牛奶豆浆轮流喝

喝牛奶好，还是喝豆浆好？其实，两者皆可，并无本质差别。但有些人需注意乳糖不耐受的情况，即喝牛奶后腹胀，甚至呕吐、腹泻。有乳糖不耐症的这类人可用豆浆替代。

若是高血脂患者，可选择脱脂牛奶或低脂牛奶。豆浆虽然在降脂方面可能有一定效果，但效果并不是很明显。

科学饮食讲究的是食物之间的互补和总体平衡，比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。

所以，糖尿病人可以一天牛奶，再喝一天豆浆，交替着来饮用。这样取长补短，在营养上便可起到互补作用。

另外，糖尿病人缺钙的风险比较大，牛奶能起到一个日常补钙的作用，但最好不要空腹喝，牛奶或豆浆经过肠道速度太快，会导致吸收率下降，可在喝前少吃点主食。

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